第109屆全國(guó)糖酒會(huì)將于10月12日-14日在深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）舉行。紅星新聞?dòng)浾邚慕M委會(huì)了解到，本屆糖酒會(huì)展覽總面積為22萬(wàn)平方米，匯聚超4000家展商，40余萬(wàn)件展品，設(shè)置傳統(tǒng)酒類展區(qū)、葡萄酒及國(guó)際烈酒展區(qū)、休閑食品及烘焙展區(qū)、飲品及乳制品展區(qū)、調(diào)味品及配料展區(qū)、食品機(jī)械展區(qū)、包裝及供應(yīng)鏈展區(qū)、粵港澳大灣區(qū)專館等8大展區(qū)，及醬酒、清香酒等12大專區(qū)。據(jù)介紹，全國(guó)糖酒會(huì)這是首次在深圳舉辦，深圳具有背靠粵港澳大灣區(qū)的地域優(yōu)勢(shì)，國(guó)際化程度、經(jīng)濟(jì)活力、創(chuàng)新要素等都將為展會(huì)帶來(lái)新的機(jī)遇。

(資料圖片僅供參考)

全國(guó)糖酒會(huì)作為行業(yè)中歷史悠久、規(guī)模宏大、影響深遠(yuǎn)的展會(huì)平臺(tái)，受到食品酒類行業(yè)重視，數(shù)千家國(guó)內(nèi)外食品酒類企業(yè)將帶著各自最新產(chǎn)品盛裝登場(chǎng)，比拼產(chǎn)品服務(wù)、比拼營(yíng)銷思路和現(xiàn)場(chǎng)成交量。那么，從本屆全國(guó)糖酒會(huì)中，可以看出哪些未來(lái)食品主流消費(fèi)趨勢(shì)呢？全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)相關(guān)專家給出了答案。

趨勢(shì)一：

健康悅己向上生 呈現(xiàn)未來(lái)可持續(xù)價(jià)值

疫情帶來(lái)深刻的消費(fèi)行為變革，人們對(duì)自身健康的關(guān)注上升到了新高度，也逐步滲透到飲食方面。健康悅己、可持續(xù)的情緒價(jià)值正逐漸成為“吃”的主要趨勢(shì)之一。

當(dāng)今，90后、00后群體愈發(fā)重視健康生活。智研咨詢報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：當(dāng)前我國(guó)健康養(yǎng)生市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)萬(wàn)億元，平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過(guò)1000元用于健康養(yǎng)生，而18歲-35歲的年輕人群占比高達(dá)83.7%。

悅己養(yǎng)生的情緒價(jià)值，背后是消費(fèi)者需求的進(jìn)階發(fā)展，消費(fèi)細(xì)分市場(chǎng)得以不斷發(fā)展。在第109屆糖酒會(huì)上，眾多飲料及休閑食品企業(yè)將攜更多健康美味產(chǎn)品亮相。

趨勢(shì)二：

一人消費(fèi)主義盛行 方便食品引發(fā)新風(fēng)口

2021年，我國(guó)“一人戶”家庭規(guī)模便已經(jīng)達(dá)到了9200萬(wàn)。在獨(dú)身主義盛行的時(shí)代，小規(guī)模家庭的生活方式直接影響食品飲料業(yè)的發(fā)展方向。從各種方便速食產(chǎn)品、單人份預(yù)制菜、小包裝調(diào)味品，到線上小份生鮮和面向“社恐”的一人食飯店，都顯示了為一人消費(fèi)提供個(gè)性化食品和服務(wù)的趨勢(shì)勢(shì)不可當(dāng)。

面對(duì)Z世代單身打工一族的方便食品，也是第109屆糖酒會(huì)上引人注目的品牌群組。覆蓋螺螄粉、酸辣粉、米線、自熱火鍋，以及各種新口味的方便面等。作為食品酒類行業(yè)晴雨表的糖酒會(huì)，對(duì)方便食品品類的悉心培育與深度優(yōu)勢(shì)挖掘，也預(yù)示著這一品類整體正在全速“發(fā)育”，加緊爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。

趨勢(shì)三：

價(jià)格產(chǎn)生差異 高端市場(chǎng)區(qū)隔體驗(yàn)預(yù)期

“消費(fèi)降級(jí)”是近來(lái)市場(chǎng)上的熱門話題。但就行業(yè)整體情況而言，快消品市場(chǎng)雖存在壓力，但今年上半年平均售價(jià)仍然上升了3.7%。特別是包裝食品的價(jià)格，在過(guò)去幾年里持續(xù)保持上升趨勢(shì)，消費(fèi)者愿意花更多的錢獲得更好的體驗(yàn)，其中最典型的是乳品品類加速高端化、差異化區(qū)隔。

高端奶市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)如破竹，稀缺奶源、原料的應(yīng)用逐漸豐富。比如應(yīng)用了稀缺奶源的A2奶、娟姍奶，增添了丹東草莓、徐聞菠蘿的酸奶，浙江仙居楊梅的雪糕等等，在產(chǎn)生差異化的同時(shí)，符合了市場(chǎng)多樣化、創(chuàng)新化的需求。

乳制品是糖酒會(huì)重要的參展品類，借助糖酒會(huì)，區(qū)域性企業(yè)進(jìn)一步引入資金，加強(qiáng)新的經(jīng)銷體系合作。加上糖酒會(huì)本身平臺(tái)對(duì)于上市公司、經(jīng)銷商以及資本市場(chǎng)的吸引力，這提高了企業(yè)之間的溝通，促進(jìn)行業(yè)間在技術(shù)革命和新產(chǎn)品研發(fā)方面的合作加強(qiáng)，有效化解當(dāng)前行業(yè)存在的消費(fèi)低迷、創(chuàng)新不足、區(qū)域流通不足等方面問(wèn)題。

趨勢(shì)四：

即時(shí)消費(fèi)與用戶場(chǎng)景觸達(dá) 方便與功能性雙向奔赴

兩個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)愈加浮出水面。一是零售業(yè)的最后一公里縮水成最后幾十米，即時(shí)零售及近場(chǎng)小業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，便利店、零售販賣機(jī)由于更近的渠道，吸收了大量大賣場(chǎng)等大渠道的客流。二是戶外場(chǎng)景火熱觸達(dá)，帶來(lái)與之相關(guān)的戶外經(jīng)濟(jì)，其中副食休閑食品有了更多消費(fèi)場(chǎng)景，“方便+功能”需求屬性觸達(dá)了野餐露營(yíng)、踏青、夜經(jīng)濟(jì)、網(wǎng)紅打卡地等消費(fèi)場(chǎng)景和可供發(fā)力的場(chǎng)景消費(fèi)點(diǎn)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年第一季度相比2022年第一季度，外出/旅游/野餐場(chǎng)景食品消費(fèi)增長(zhǎng)21%，購(gòu)物場(chǎng)景增長(zhǎng)13%，辦公地點(diǎn)場(chǎng)景增長(zhǎng)8%，餐廳/街邊販賣機(jī)場(chǎng)景增長(zhǎng)6%。休閑食品有了更多觸達(dá)消費(fèi)者的場(chǎng)景。全國(guó)糖酒會(huì)不僅在展區(qū)設(shè)置及渠道采購(gòu)商邀約方面把握了這一市場(chǎng)風(fēng)向，為休閑食品企業(yè)提供了精準(zhǔn)的渠道對(duì)接資源和曝光量，更積極調(diào)動(dòng)業(yè)內(nèi)影響力資源，從多方面對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新、消費(fèi)與零售的格局重塑進(jìn)行深度探索。

第109屆糖酒會(huì)的主論壇——CFDF全球食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)，邀請(qǐng)到了波士頓咨詢公司、艾瑞咨本、尼爾森、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院、微博、菜鳥供應(yīng)鏈、北京首旅、羅森、物美、汾酒、OATLY、茶里、金添動(dòng)漫、優(yōu)布勞精釀啤酒、大吃兄等知名企業(yè)及智庫(kù)機(jī)構(gòu)，探討“未來(lái)大眾消費(fèi)復(fù)蘇中的三個(gè)新趨勢(shì)”、“傳統(tǒng)酒企業(yè)國(guó)際化趨勢(shì)”、“國(guó)際品牌鏈接中國(guó)市場(chǎng)”、“未來(lái)創(chuàng)新趨勢(shì)及消費(fèi)者對(duì)酒類食品飲料需求期待”、“中國(guó)零售市場(chǎng)格局變化趨勢(shì)”等熱門話題，解讀行業(yè)消費(fèi)權(quán)威數(shù)據(jù)及趨勢(shì)，探討在新形勢(shì)下，全球化品牌創(chuàng)新舉措及國(guó)內(nèi)新創(chuàng)品牌的成長(zhǎng)方向。

紅星新聞?dòng)浾?張博 何箏 圖片來(lái)自全國(guó)糖酒商品交易會(huì)官網(wǎng)

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