牛排是非常受人歡迎的一種美食，因其烹飪簡單，好吃又營養(yǎng)，深得家長和小朋友的喜愛。為引導(dǎo)健康消費，日前，深圳市消費者委員會指導(dǎo)，深圳市福田區(qū)、寶安區(qū)消費者委員會聯(lián)合哈爾濱市消協(xié)開展兒童牛排比較試驗，結(jié)果顯示：“兒童牛排”與“普通牛排”無明顯差別，消費者應(yīng)理性選擇。

據(jù)介紹，本次比較試驗中，工作人員以普通消費者身份購買了15款調(diào)理牛排，其中12款為標(biāo)注為“兒童”的牛排產(chǎn)品、3款為未標(biāo)注“兒童”的調(diào)理牛排，試驗主要是對“瘦肉精”“牛肉摻假”“營養(yǎng)成分”等項目進(jìn)行測評。結(jié)果顯示：

1、不必?fù)?dān)心“瘦肉精”：獸藥殘留是消費者最關(guān)心的指標(biāo)之一，在前期的調(diào)查中，有88%的消費者表示擔(dān)心牛排中的獸藥殘留問題。本次比較試驗檢測了“瘦肉精”(鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺)，15款調(diào)理牛排均未檢出“瘦肉精”。

2、不必?fù)?dān)心牛肉摻假：前期調(diào)研顯示，有96%的消費者擔(dān)心牛排可能會摻入其他肉類成分的問題。15款調(diào)理牛排NGS(二代基因測序技術(shù))檢測結(jié)果表現(xiàn)優(yōu)秀，與產(chǎn)品配料表或者明示宣傳的肉類成分一致，均未檢出其他肉類，未發(fā)現(xiàn)摻假的情況。

3、蛋白質(zhì)含量均達(dá)標(biāo)：牛排中含有豐富的蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源之一。檢測結(jié)果顯示：15款調(diào)理牛排的蛋白質(zhì)含量實測值范圍在11.2～18.5g/100g之間。小牛凱西兒童蔬菜汁菲力牛排、西貝莜面村內(nèi)蒙草原兒童牛排（速凍生制品）、頂諾牛排的蛋白質(zhì)含量相對較高（速凍調(diào)制肉制品）。

4、部分調(diào)理牛排的含鹽量較高，建議消費者烹飪時不放或少放調(diào)味料。

5、5款樣品在蛋白質(zhì)、脂肪、鈉指標(biāo)上實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值不符。根據(jù)GB28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》相關(guān)要求，?江和牛、伊賽、正是、西貝莜面村、小牛凱西5個品牌樣品共7個指標(biāo)(蛋白質(zhì)、脂肪、鈉)實際檢測值與其標(biāo)簽標(biāo)示值不符，偏差較大。

6、“兒童牛排”與“普通牛排”沒有顯著差異。通過對三組同品牌的“兒童牛排”和“普通牛排”營養(yǎng)成分和食品添加劑對比營養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、脂肪、鈉）含量并無顯著差異，消費者應(yīng)理性選擇。

7、水分指標(biāo)也是調(diào)理牛排質(zhì)量分級的指標(biāo)之一。本次檢測結(jié)果顯示：有10款調(diào)理牛排符合B級要求，有2款調(diào)牛排符合A級要求，分別為大希地整切眼肉牛排和伊賽澳洲整切肉眼牛排。

8、添加“大豆分離蛋白、卡拉膠、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶”等配料的牛排也是合格安全的牛排，消費者可以放心食用。

消費提示：

兒童應(yīng)注意控制每日肉禽魚的總攝入量，家長在給小朋友吃牛排時，應(yīng)留意攝取的牛肉分量，合理控制每天肉禽魚的總攝入量。區(qū)分牛排種類注意食品配料表信息，若包裝上的配料表上只有“牛肉”二字，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB2707，說明就是原切牛排；若配料表中除了牛肉，還包括蔬菜、醬油、黑胡椒汁、鹽、谷氨酰胺酶、大豆分離蛋白、食用膠、卡拉膠等，說明是經(jīng)過腌制的調(diào)理牛排。烹煮調(diào)理牛排應(yīng)全熟，建議不放或少放調(diào)味料。