N晚報記者 秦 易 通訊員 周 峰
(資料圖片僅供參考)
“現(xiàn)在我們來到的是蛙三瘋餐廳的后廚,我們來看看這里的檢查情況……”昨天上午,南湖區(qū)市場監(jiān)督管理局開展保障食品安全、反餐飲浪費(fèi)“隨機(jī)查餐廳”直播活動?;顒又校瑱z查人員對中山路八佰伴陽光餐飲街區(qū)的5家餐廳進(jìn)行檢查,全程直播引來眾多網(wǎng)友圍觀。
在八佰伴餐飲聚集區(qū),每家餐廳門前都設(shè)有一塊液晶顯示屏,寫有“陽光餐飲街區(qū)”字樣。上午10點(diǎn)半,站在外婆家餐廳門口抬眼望去,屏幕中的后廚工作人員正在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備餐食。
“去年創(chuàng)建的陽光餐飲街區(qū)囊括了八佰伴的26家餐廳,這塊屏幕顯示的公眾端。”檢查人員一面查看餐飲單位門前的展示區(qū)域,一面向觀眾介紹,“在這里,消費(fèi)者能將餐飲單位的后廚衛(wèi)生、消費(fèi)評價情況等盡收眼底?!?/p>
接著,直播間的觀眾“跟隨”檢查人員的腳步,走進(jìn)各家餐飲單位的后廚。在這里,檢查人員先后來到烹飪區(qū)、冷菜間、點(diǎn)心間等,從食材到操作設(shè)備消毒都仔細(xì)查看,并就食品安全相關(guān)問題詢問餐飲單位的工作人員。
“無論是腌制食品還是當(dāng)日新鮮食材,都要在標(biāo)簽上注明使用期限?!薄暗孛嫦滤畣栴}事關(guān)食品安全,請及時處理?!薄芭_面要及時消毒并記錄。”檢查下來,幾間餐廳的后廚干凈整潔,符合食品安全要求,不過個別餐廳也有細(xì)節(jié)上的疏漏,檢查人員一一指出。
除了食品安全問題,檢查人員還重點(diǎn)關(guān)注了各家餐飲單位的反餐飲浪費(fèi)執(zhí)行情況。
“你們有沒有推出半份菜、小份菜?”聽到檢查人員的提問,爐魚餐廳的工作人員拿出手機(jī),展示了后臺點(diǎn)餐系統(tǒng)??梢钥吹?,餐廳提供了烤魚“半只”和小菜“半份”的選項(xiàng)。消費(fèi)者可以根據(jù)實(shí)際情況,選擇相應(yīng)的分量,防止浪費(fèi)發(fā)生。
來到外賣工作區(qū),檢查人員要求工作人員演示打包操作,確保食品封簽規(guī)范,防止外賣包裝的過度使用?!爱?dāng)消費(fèi)者在點(diǎn)單時出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象時,應(yīng)該怎么制止?”對于檢查人員提出的問題,工作人員妥善作答,將反餐飲浪費(fèi)的意識傳遞給直播觀眾。
在就餐區(qū)域,檢查人員著重查看了餐飲單位的反餐飲浪費(fèi)宣傳。只見各家餐廳都在餐桌、走廊、墻壁上張貼了相關(guān)標(biāo)語。由于使用桌布,西貝莜面村餐廳未能在餐桌上張貼反餐飲浪費(fèi)標(biāo)識,為此,檢查人員要求其設(shè)置宣傳立牌,引導(dǎo)消費(fèi)者厲行節(jié)約。
“總體而言,我們隨機(jī)檢查的5家餐廳都能做好食品安全和反餐飲浪費(fèi)有關(guān)工作。對于有待提高的部分,我們會及時回訪,查看整改情況?!闭劦奖敬巍半S機(jī)查餐廳”活動,南湖區(qū)市場監(jiān)管局新興所所長朱斌表示,“接下來,我們還會繼續(xù)舉辦直播活動,帶領(lǐng)消費(fèi)者‘走進(jìn)’餐廳后廚,增強(qiáng)大家的食品安全和反浪費(fèi)意識?!?/p>
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