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“流動餐車”因其方便快捷、經(jīng)濟實惠等特質(zhì)受到農(nóng)村群眾青睞，又因食材質(zhì)量、操作環(huán)境和流程、從業(yè)人員食品安全主體責任意識等因素難以把控而存在食品安全隱患。內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市積極探索智慧監(jiān)管模式，有望消除此類隱患。

包頭市自2021年11月入選第四批國家食品安全示范創(chuàng)建推薦城市以來，深入貫徹上級關于食品安全的各項決策部署，找差距、補短板、強弱項、促發(fā)展。包頭市人民政府今年印發(fā)《食品藥品“示范引領”項目實施方案》，將“推廣‘互聯(lián)網(wǎng)+流動餐車’監(jiān)管系統(tǒng)、確保農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐安全”列入年度食品安全示范項目，并確定“先試后推”的總體工作思路。

包頭市將流動餐車日常管理模式提升為“三統(tǒng)一、五必須、八把控”，即制度統(tǒng)一，許可統(tǒng)一，監(jiān)管統(tǒng)一；必須有食品經(jīng)營許可證書，必須有食品安全責任保險，必須有GPS定位及視頻監(jiān)控，必須提前備案，必須人員培訓到位；從業(yè)人員把控到位，原料質(zhì)量把控到位，運輸把控到位，操作把控到位，食品留樣把控到位，消殺過程把控到位，衛(wèi)生環(huán)境把控到位，餐廚垃圾把控到位。對所有流動餐車安裝“GPS定位+視頻監(jiān)控和AI智能計算”組合，把餐車打造成“可移動模塊化廚房系統(tǒng)”，讓過去的“老破小”變得“高大上”。

今年8月，49臺“互聯(lián)網(wǎng)+流動餐車”監(jiān)管系統(tǒng)完成部署并投入試運營。通過使用“GPS定位+視頻監(jiān)控和AI智能計算”組合，監(jiān)管人員可通過APP及大數(shù)據(jù)面板，時時掌握每臺餐車的經(jīng)營動向、原材料采購臺賬、餐具消毒臺賬、餐車及人員證件狀態(tài)和供餐情況。之前依靠純?nèi)斯さ谋O(jiān)管模式正在向“AI智能監(jiān)管+執(zhí)法人員審核”的新模式轉變。

目前，這一項目正在包頭市的兩個旗縣區(qū)推廣，通過發(fā)揮數(shù)據(jù)對監(jiān)管的促進作用，有效提升該市食品安全治理水平，保證農(nóng)村牧區(qū)群眾飲食安全。