手機(jī)版鮑師傅最高排隊(duì)7小時，喜茶平均排隊(duì)2到3小時，杏花樓肉松青團(tuán)排隊(duì)6小時……在網(wǎng)紅店鋪排隊(duì)購物已然成為一種時尚。日前，有媒體爆料稱網(wǎng)紅店鋪存在雇托假排隊(duì)的情況，對此喜茶、鮑師傅分別回應(yīng)稱沒有此事。不過有業(yè)內(nèi)人士表示，這也許是網(wǎng)紅店鋪融資后的一種迅速提升品牌和人氣的手段。
現(xiàn)狀
網(wǎng)紅店鋪雨天晚上排隊(duì)兩小時
在朋友圈曬網(wǎng)紅店鋪的食品成了一種“時尚”，為了體驗(yàn)這種時尚，許多消費(fèi)者不惜花費(fèi)數(shù)小時去排隊(duì)。在社交網(wǎng)站上，網(wǎng)友不斷刷新排隊(duì)購買時間，一杯喜茶平均排隊(duì)2到3小時，清明節(jié)特供杏花樓肉松青團(tuán)排隊(duì)6小時，上海鮑師傅點(diǎn)心排隊(duì)7小時……
網(wǎng)友紛紛評論表示要想吃到這些網(wǎng)紅店鋪的美食，排隊(duì)是其中重要一環(huán)。“看到喜茶的隊(duì)伍每次都像免費(fèi)送金條一樣熱鬧”、“服務(wù)員跟每個人都說大概排隊(duì)一個半小時，但我這隊(duì)排下來至少兩個小時”、“親測雨天晚上排隊(duì)兩個小時，問了一下晴天白天排隊(duì)4個小時左右”、“門口的隊(duì)伍長龍，黃牛的不斷叫賣。使得現(xiàn)如今奶茶也是一杯難求”。在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上，網(wǎng)友發(fā)布了許多排隊(duì)照片，長長的隊(duì)伍看不到尾，照片中至少有幾十人在排隊(duì)，有的網(wǎng)友伸長脖子向前望，有的淡定玩手機(jī)打發(fā)時間，還有的面無表情地在隊(duì)伍中等待。
不過，也有一些顧客會得到免排隊(duì)的特權(quán)。比如喜茶就規(guī)定，顧客生日當(dāng)天可以憑身份證免排隊(duì)免費(fèi)得到一杯飲品，另外還可以再搭售一杯飲品，也無需排隊(duì)，這樣算下來，壽星可以享受到2杯免排隊(duì)的特權(quán)。有顧客表示，生日營銷的確吸引了很多人，“經(jīng)過了漫長的和黃牛排隊(duì)的斗爭，終于我排到了店里，竟然發(fā)現(xiàn)店里有兩條隊(duì)伍，一條是我們從商場外面排進(jìn)來的隊(duì)伍，另一條是當(dāng)天過生日可以不用從商場外面排隊(duì)的隊(duì)伍，這兩條隊(duì)伍是交叉著點(diǎn)單的。這條生日隊(duì)伍十分長，我十分不相信有這么多人過生日，但他們都拿著身份證，沒有辦法，又經(jīng)歷了和生日隊(duì)伍的斗爭，我終于下了單，欣喜地拿到了取單條，萬萬沒想到前面還有70多號等著取單”。
在喜茶，排隊(duì)選擇、交費(fèi)只是第一步，等待店家根據(jù)訂單制作飲料還需要二次排隊(duì)。在點(diǎn)單后顧客會拿到一張?zhí)柵?，店家根?jù)點(diǎn)單順序依次叫號取飲料。“店里的人手不少，但是就這樣等到我也將近叫了六十幾個號，花了差不多35分鐘。不慢，怎么會有那么多人排隊(duì)呢？”有消費(fèi)者評論稱，包括第一隊(duì)不必排的壽星們也需要經(jīng)歷這一等待時間。
另外，還有多位網(wǎng)友稱，偌大一家店鋪只有一個收銀員也是導(dǎo)致排隊(duì)慢的原因。“那么小的coco（另一奶茶店）都有好幾臺收銀機(jī)，這么多人排隊(duì)的喜茶卻只有一臺收銀機(jī)”、“兩條隊(duì)伍是交叉著點(diǎn)單的”。
爆料
為營銷網(wǎng)紅店鋪雇托假排隊(duì)
這些網(wǎng)紅店鋪的排隊(duì)“習(xí)慣”是如何養(yǎng)成的呢？有媒體曝出，一些網(wǎng)紅店鋪為了營銷，在早期甚至有過雇托假排隊(duì)的情況。
據(jù)上海廣播電視臺旗下視頻平臺看看新聞網(wǎng)報(bào)道，有黃牛表示，之前鮑師傅就是自己參與了托兒。“當(dāng)時主動找到了鮑師傅，達(dá)成了合作”。最初顧客對你根本不了解，首先要讓大家知道有這家店的存在！這名“牛頭”回憶，鮑師傅開業(yè)第一天，他至少領(lǐng)了70多個人去假排隊(duì)。這樣的說法也得到了其他“牛頭”的認(rèn)可。他們告訴媒體，鮑師傅聘請了不同團(tuán)隊(duì)的充場人員假排隊(duì)至少一個月。有“牛頭”一天至少為鮑師傅提供了200人次。
報(bào)道稱，還有的黃牛表示“喜茶的投資很大，第一天一共聘請了300多個人假排隊(duì)”、“七點(diǎn)多一大早，來福士還沒開門就要站在門口，為了制造出強(qiáng)烈的視覺效果”、“等中午真顧客來買的時候，就讓出一些位置給他們購買”、“假排隊(duì)的人員構(gòu)成很有講究，有學(xué)生、有青年、有白領(lǐng)、有中年人，讓人無法看破”、“喜茶做了七天就達(dá)到效果了”。而這些套路也是“黃牛”們?nèi)ヅ跫t其他網(wǎng)紅店的金科玉律。“黃牛”表示，如果記者想開網(wǎng)紅店，那么根據(jù)之前的經(jīng)驗(yàn)，一天起碼需要60人進(jìn)行排隊(duì)。這60個人，都是有講究的，不能一起到，要分批到，而且要在開業(yè)之前慢慢到，不能讓人家看出來。一般情況下，假排隊(duì)10天，人氣自然就會被帶動起來。
回應(yīng)
不排除黃牛編造謊言“潑臟水”
在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上，也有消費(fèi)者表示，“總的來說沒有特別的驚喜，對于28元的價格來說，估計(jì)下次我是不會排隊(duì)或等位去喝了……除了網(wǎng)絡(luò)推手的助力，兼職排隊(duì)的黃牛和自聘排隊(duì)的炒作方式這點(diǎn)有點(diǎn)厭煩……望自我炒作的方式能適可而止”。
對此，喜茶(東方寶泰店)商家回應(yīng)道：“真的非常抱歉讓你久等了，我們沒有請過任何人排隊(duì)，我們的店員一直都是在不停地制作飲品，但是門店購買的顧客的確較多，我們會陸續(xù)多開分店減少大家的等待時間，我們也是不希望大家等那么久，我們會繼續(xù)努力更加用心地做好每一杯飲品和服務(wù)”。在另一篇回應(yīng)中，該店鋪稱，“我們不是網(wǎng)紅飲品，我們2012年第一家門店就已經(jīng)開始正式營業(yè)了，到現(xiàn)在已經(jīng)有五年了，這五年來我們一直都在用心做好每一杯飲品的。”
為了縮短排隊(duì)時間，店家也推出了一些限制活動，比如目前喜茶就一次性最多下單3杯飲料，此前的限制是6杯；上海鮑師傅也對購買數(shù)量進(jìn)行限制，每位顧客只能購買4斤糕點(diǎn)。不過這些限制對排隊(duì)現(xiàn)象并未產(chǎn)生本質(zhì)改觀。
喜茶和鮑師傅的負(fù)責(zé)人也明確表示，兩家店自始至終沒有聘請過人假排隊(duì)，“喜茶和鮑師傅近幾個月都在嚴(yán)厲打擊黃牛，希望為顧客創(chuàng)造好的排隊(duì)環(huán)境。”鮑師傅甚至表示，不排除有黃牛因?yàn)槭艿酱驌舳室饩幵熘e言，來起到潑臟水的效果。鮑師傅的創(chuàng)始人鮑才勝此前在接受媒體采訪時就稱，“鮑師傅成立至今從未做過任何營銷活動，更別說雇人排隊(duì)了。”喜茶也曾回應(yīng)廣州一家媒體時強(qiáng)調(diào)，喜茶從未雇人排隊(duì)，且從未將排隊(duì)作為一種營銷，甚至認(rèn)為傷害到消費(fèi)者利益和喜茶品牌，同時表示，已積極籌措資金廣設(shè)分店，以緩解供需關(guān)系的矛盾，減少排隊(duì)時間。
追訪
網(wǎng)上招聘排隊(duì)充場現(xiàn)象隨處可見
雇人排隊(duì)充場在網(wǎng)絡(luò)上并不少見。房地產(chǎn)銷售、酒吧、游戲廳、營業(yè)廳等都在網(wǎng)上招聘排隊(duì)充場的兼職，“奶茶店排隊(duì)兼職充場”也有相關(guān)信息。
在斗米兼職網(wǎng)站上，北京青年報(bào)記者看到廣州市曾有“奶茶店排隊(duì)兼職充場110/天”的招聘廣告。該招聘廣告共招聘42人，要求應(yīng)聘者年齡低于30歲、不能連續(xù)做、一定要攜帶身份證和充電寶。在豆瓣網(wǎng)上也有相關(guān)招聘信息，“招4月27號開始龍華某奶茶店排隊(duì)充場人員20人，奶茶免費(fèi)隨便喝，要求:形象干凈，不邋遢”。
早在2014年，安徽衛(wèi)視就播報(bào)了一則“新店開張人氣旺，充場排隊(duì)可掙錢”的新聞。其中提到，重慶一家蘋果店開業(yè)前，在QQ群里召集了一些兼職人員到蘋果店當(dāng)托兒充場子，提前約定了時間、地點(diǎn)、酬勞，還囑咐充場人員帶上身份證、學(xué)生證。不過在兼職者頂著烈日排隊(duì)幾個小時后，并沒有拿到說好的報(bào)酬。對此蘋果方面稱“不知情”。
“房托”是指在房地產(chǎn)市場中，認(rèn)籌、開盤時被雇傭而來專門充場的人，該職業(yè)的存在超過10年，在業(yè)內(nèi)也已經(jīng)是必用手段和公開的秘密。房托不僅排隊(duì)假裝購房，更要善于利用買房人的心理，夸獎房子的優(yōu)點(diǎn)、跟對方搶定房源、甚至抬高價格。在互聯(lián)網(wǎng)時代，房托在線上線下雙發(fā)力，在線上也發(fā)布觀點(diǎn)，助推某小區(qū)的房價，但言論又要看似表面客觀。
分析
“雇人排隊(duì)”是網(wǎng)紅店鋪的非常規(guī)營銷
網(wǎng)紅店鋪為何要使用排隊(duì)營銷的套路甚至不惜花錢來雇人排隊(duì)呢？“這是他們被資本綁架之后的非常規(guī)營銷方法。”中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬稱，喜茶等企業(yè)在進(jìn)行融資后，想要在短時間內(nèi)品牌和人氣快速提升，就要用非常規(guī)的方法。
2016年8月，喜茶宣布獲得知名投資機(jī)構(gòu)IDG資本以及知名投資人何伯權(quán)的共同投資，融資金額超1億元。IDG資本合伙人連盟稱，自己多年來在線下店領(lǐng)域只投了兩家公司，分別是周黑鴨和喜茶。連盟認(rèn)為，吃鴨脖是尋求精神刺激，不是為了吃飽，它帶來的是多巴胺，精神方面的刺激比食物本身更加重要。他相信茶飲也是如此，這是IDG投資喜茶的原因之一。
“奶茶屬于一種新生代喜歡的品類。在00后這個消費(fèi)群體興起后，奶茶未來會大有作為。喜茶在前期的造勢和布局的方面非常成功，因此引起資本的青睞。這筆投資趨勢是沒有錯，但1個億的資本是否值得，還是值得商榷的一件事。”對此朱丹蓬評論道。
他表示，投資人在投資企業(yè)后，就要追求企業(yè)利潤、規(guī)模、品牌的最大化。“對于一些品類來說，如果沒有技術(shù)壁壘，則一定要有品牌壁壘；如果沒有品牌壁壘，一定要有規(guī)模壁壘。我們可以看到，喜茶的技術(shù)壁壘不存在，品牌壁壘正在建立當(dāng)中，規(guī)模壁壘也沒有起來。”
而以這種方式進(jìn)行人氣和品牌的快速提升不失為一種方法，朱丹蓬認(rèn)為這些網(wǎng)紅店鋪仍然存在很大的雇托嫌疑，“很多人不大相信，但正常企業(yè)不會是這樣的運(yùn)營。企業(yè)被資本綁架后，企業(yè)的運(yùn)營已經(jīng)不健康了，網(wǎng)紅產(chǎn)品后繼乏力，很容易出現(xiàn)曇花一現(xiàn)的情況。”
