“感覺(jué)星巴克還是挺貴的，一瓶NFC橙汁賣(mài)35元，一杯中杯飲料40元，隨便點(diǎn)四樣?xùn)|西就花了150元。”李女士告訴記者。她還留意到，另一大咖啡巨頭瑞幸咖啡從不少商場(chǎng)退出，卻選在了一些普通寫(xiě)字樓開(kāi)新店，比如中大西門(mén)仙蹤林關(guān)門(mén)后，原址新開(kāi)的瑞幸就總是人滿為患。

新冠肺炎疫情發(fā)生后，中國(guó)的咖啡快食市場(chǎng)情況如何?中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：現(xiàn)階段咖啡廳消費(fèi)已復(fù)蘇，而咖啡快食品也的確屬于咖啡行業(yè)里面的高利潤(rùn)板塊，但消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品、環(huán)境等依然有一定要求。

記者昨日分享給星巴克方面一篇關(guān)于《星巴克部分飲品漲價(jià)，回應(yīng)：營(yíng)運(yùn)成本及市場(chǎng)浮動(dòng)所致》的報(bào)道，星巴克有關(guān)人士回復(fù)稱：“這是2018年吧?如果沒(méi)記錯(cuò)。”對(duì)于記者詢問(wèn)近一兩年有沒(méi)有價(jià)格調(diào)整這一問(wèn)題，對(duì)方回應(yīng)：“價(jià)格沒(méi)有變化。”

記者打開(kāi)星巴克APP發(fā)現(xiàn)，以其“悅享下午茶”為例，其新品海鹽焦糖馥芮白、馮唐可芮奇諾、愛(ài)爾蘭風(fēng)情雪絨冷萃的大杯售價(jià)都突破了40元;新品咖啡慕斯蛋糕以及花生咖啡慕斯蛋糕的價(jià)格均為35元。

在此前一場(chǎng)業(yè)績(jī)分析師會(huì)議上，星巴克CEO凱文·約翰遜表示：“在第三財(cái)季內(nèi)，中國(guó)同店銷售額每個(gè)月都在持續(xù)改善，超出了我們對(duì)該季度的預(yù)期。”中國(guó)已經(jīng)成為星巴克全球門(mén)店拓展的主力陣地。第三財(cái)季，星巴克全球開(kāi)出了130家新店。其中，接近100家開(kāi)在中國(guó)市場(chǎng)。

而瑞幸正在進(jìn)行門(mén)店優(yōu)化并持續(xù)新開(kāi)門(mén)店，此前其就在廣州白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)開(kāi)了T1店。

有媒體報(bào)道稱，8月上旬，瑞幸咖啡在其召開(kāi)的2020年“年中全國(guó)會(huì)議”上披露，截至今年7月份，瑞幸咖啡單店現(xiàn)金流已轉(zhuǎn)正，根據(jù)目前經(jīng)營(yíng)狀況，管理層預(yù)計(jì)，有望在2021年將實(shí)現(xiàn)整體盈利。

業(yè)內(nèi)人士表示，瑞幸要想走出這場(chǎng)“暴風(fēng)雪”、回歸商業(yè)邏輯的基本常識(shí)，依然離不開(kāi)網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品、品牌、技術(shù)四輪驅(qū)動(dòng)。

專家：咖啡快食行業(yè)快速擴(kuò)容

“我們探訪廣州市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，下午三點(diǎn)半以后很多咖啡廳都坐滿了人。從客戶黏性和需求可以看出，這一塊仍屬于剛需;同時(shí)咖啡快食品也的確屬于整個(gè)咖啡行業(yè)里面的高利潤(rùn)板塊。所以，它能同時(shí)滿足產(chǎn)業(yè)端的利潤(rùn)和消費(fèi)者的需求。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者。

其表示，現(xiàn)在整個(gè)咖啡快食行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)快速擴(kuò)容的階段，但消費(fèi)者有一定要求，有能力的大品牌仍會(huì)是未來(lái)行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)對(duì)象。“隨著西式餐飲元素在中國(guó)市場(chǎng)不斷深化，日常生活中快食或會(huì)逐漸替代一些休閑餐食。”朱丹蓬表示。

(記者 涂端玉 張露)