商業(yè)環(huán)境的優(yōu)化正向細節(jié)中延伸。8月2日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡稱“市食藥監(jiān)局”)發(fā)布《北京市餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導則》(以下簡稱《導則》)，除了對餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間內(nèi)的通風、衛(wèi)生等提出要求外，還對衛(wèi)生間的標識醒目、設(shè)施正常等細節(jié)提出要求。

根據(jù)《導則》要求，衛(wèi)生間男女標識等指示牌應(yīng)使用國家標準圖形，位置醒目;衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置面鏡，安裝牢固，保持干燥，無水漬;便池應(yīng)采用水沖式，保持暢通，不堵、不漏;配備衛(wèi)生紙、紙簍、便刷等，坐便器宜提供一次性坐墊;衛(wèi)生間設(shè)清潔工具專用水池，清潔工具定位存放。

因衛(wèi)生間宜隨臟隨清潔，《導則》對清潔和消毒的頻率也做了具體規(guī)定。例如非用餐高峰期宜每60分鐘檢查一次，用餐高峰時宜每15分鐘檢查一次，同時做好記錄;衛(wèi)生間全面消毒應(yīng)每日不少于1次等。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，當下餐飲行業(yè)中的可用衛(wèi)生間主要存在面積過小，衛(wèi)生潔具的水平不高，部分餐飲企業(yè)出現(xiàn)對可用衛(wèi)生間的清理頻次、執(zhí)行清理程度不達標等問題。

部分商業(yè)場所衛(wèi)生間衛(wèi)生環(huán)境欠佳可能出于成本考慮。以衛(wèi)生間保潔員月薪5000元為例，每個衛(wèi)生間配備兩名保潔員，餐廳每年多支出12萬元的人力成本。此外，高端坐便器較普通坐便器的價格也高出3000-4000元。對此姜俊賢指出，對客用衛(wèi)生間的改造會產(chǎn)生一定的成本壓力，不過這部分成本對任何一家企業(yè)來說并不是不可承受。

實際上，北京市商務(wù)委員會此前發(fā)布的《支持商貿(mào)服務(wù)企業(yè)開展廁所革命項目申報指南》當中，鼓勵餐廳、商場、美容美發(fā)店等商貿(mào)服務(wù)企業(yè)開展廁所革命。就支持標準來看，支持資金不超過該項目審定實際投資的50%，每個衛(wèi)生間最高不超過10萬元。